1. 将红豆洗净，放入 600 毫升水中煮沸，5 分钟后沥干（这样不会发苦）；然后加入 300 毫升清水，煮 60–80 分钟至软烂，如有需要加水。
2. 加入糖和盐，小火边煮边搅拌，至成为浓稠、有光泽、易于涂抹的豆沙；完全放凉后分成 8 份，搓成小球。
3. 将草莓洗净擦干，切掉绿色部分，每颗用一个红豆沙球包住，露出尖端。
4. 制作麻薯：在耐热碗中将糯米粉与糖和水搅拌至顺滑，松松地盖上，用微波炉加热 1 分钟；搅拌，再加热 1 分钟，搅拌，然后再加热 30–60 秒，至成为半透明有弹性的面团。
5. 将热面团倒在撒满淀粉的案板上，表面也撒上淀粉，切成 8 份；每份压成手掌大小的圆片。
6. 将草莓豆沙球放在圆片中间，将面皮在上面捏合，封口朝下翻过来，用刷子刷掉多余的淀粉，当天享用。
小贴士：草莓大福是日本春天最受欢迎的点心。麻薯在冰箱里会变硬，所以要在室温下保存，并在 1 天内吃完。亚洲超市也有现成的红豆沙（anko）：能省下很多时间。